醬油粉
概述:
醬油粉
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醬油粉
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英文:Soy flour20kg/袋裝
來源:醬油粉又稱粉末醬油,醬油粉是以鮮醬油為基本原料,添加其它輔料,利用原料風(fēng)味的相乘作用,通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮,噴霧干燥而成的一種固體醬油。本文對(duì)其生產(chǎn)工藝進(jìn)行了詳細(xì)討論,對(duì)生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)意義。
作用:它最大限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味,又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味,復(fù)水性能好,調(diào)味效果顯著,便于保存運(yùn)輸。醬油粉以醬香濃郁、風(fēng)味誘人、色、香、味俱佳,調(diào)味效果卓越,復(fù)水性能好,而廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個(gè)方面,是食品工業(yè)重要的調(diào)味添加劑。
1、 具有強(qiáng)烈的延伸感和圓潤感,是普通醬油粉呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G和酵母提取物。
2、 具有良好的復(fù)水性。
3、 使用方便,用量無限制,與其他產(chǎn)品搭配使用,具有肉風(fēng)味和滋味倍增效果,滋味濃郁,鮮味完美。
包裝:醬油粉內(nèi)含30%-45%的食鹽,故吸濕性較強(qiáng),必須采用雙層包裝,外層用薄膜編織袋;內(nèi)層用無毒塑料袋包裝。
貯存:貯存于干燥、陰涼處,避免受潮,嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)混放。


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