食品級(jí)海藻酸鉀
概述:食品級(jí),增稠劑,海藻酸鉀
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海藻酸鉀
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英文:Potassium alginate分子式:(C6H7O6K)n分子量:238.00
CAS:9005-36-1。
性狀:無(wú)色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾無(wú)臭無(wú)味。緩慢溶于水形成粘稠膠體容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%(重)的親醇溶液(氫化醇溶液)。不溶于氯仿、乙醚及PH值低于3的酸。
FAO/WHO(1984)規(guī)定用途及限量:
用于酸黃瓜,500m g/kg(單用或與其他助溶劑合用);
胡蘿卜罐頭,10g/kg(單用或與其他增稠劑合用);
即食湯、羹,3000mg/kg(單用或與海藻酸鈉合用);
鯖魚、沙丁魚及其制品等罐頭,20g/kg(僅以罐頭湯汁計(jì),單用或與其他增稠劑或膠凝劑合用);
青刀豆和黃莢刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆罐頭,10g/kg(單用或與其他增稠劑合用,產(chǎn)品含奶油或其他油脂);
酪農(nóng)干酪(與稀奶油混合物),5g/kg(單用或與其他穩(wěn)定劑和載體合用);
乳脂干酪,5g/kg(單用或與其他增稠劑合用);
火腿、豬脊肉按GMP;稀奶油(單用或與其他增稠劑和改性劑合用,僅用于巴氏殺菌摜奶油或超高溫殺菌摜打稀奶油和消毒稀奶油);
發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品,5 g/kg(單用或與其他穩(wěn)定劑合用);
冷飲,10g/kg(以最終產(chǎn)品計(jì),單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用);


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