河南省其他水產品加工生產許可證QS認證辦理
概述:鄭州林奧企業(yè)管理咨詢有限公司 食品生產許可證QS認證辦理
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其他水產加工品生產許可證審查細則(2006版)
一、發(fā)證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的其他水產加工品是指除干制水產品、鹽漬水產品、魚糜制品以外的所有以水生動植物為主要原料加工而成的產品。申證單元分為5個:水產調味品、水生動物油脂及制品、風味魚制品、生食水產品、水產深加工品。
水產調味品是指以魚類、蝦類、蟹類、貝類、藻類等水生動植物為原料,經(jīng)鹽漬、發(fā)酵(或不發(fā)酵)等工藝加工制成的產品。水生動物油脂及制品是指以海洋動物為原料經(jīng)相應工藝加工制成的油脂或油脂制品。風味魚制品是指以魚類、頭足類等水生動物為原料,經(jīng)相應工藝加工制成的產品。生食水產品是指以鮮活的水生動植物為原料,采用食鹽鹽漬、酒醋浸泡或其他工藝加工制成的可直接食用的水產品。水產深加工品是指以水生動植物或水生動物的副產品為原料,經(jīng)特殊工藝加工制成的產品。
在生產許可證上應當注明產品及單元名稱,即其他水產加工品(水產調味品、水生動物油脂及制品、風味魚制品、生食水產品、水產深加工品)。生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為:2202。
二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產流程。
1.水產調味品的基本生產流程
原料處理→鹽漬→發(fā)酵(或不發(fā)酵)→調配(或不調配)→灌裝→殺菌(或不殺菌)→包裝
2.水生動物油脂及制品的基本生產流程。
原料處理→提油(蒸煮、水解等)→壓榨(過濾)→離心→精制(或不精制)→包裝
3.風味魚制品的基本生產流程。
原料處理→鹽漬(或浸漬、調味)→干燥(或瀝干)→調理(調味、煙熏、糟制、油炸等)→殺菌(或不殺菌)→包裝
魚(蟹)松:原料處理→熟化→脫水→搓松→調味→炒松→包裝
4.生食水產品的基本生產流程。
腌制品:原料處理→鹽漬(或浸漬)→清洗瀝干→調味腌制→包裝
非腌制品:原料處理→切割→包裝
5.水產深加工品的基本生產流程。
(1)水生動植物干粉:原料處理→干燥→粉碎→復配(或不復配)→成形(裝膠囊、造粒、壓片)→殺菌(或不殺菌)→包裝
(2)水生動植物提取物:原料處理→提取→分離→調配→噴粉(或不噴粉)→包裝→殺菌
(3)其他水產品:原料→清洗→熟制→冷卻→滅菌→包裝
(二)關鍵控制環(huán)節(jié)。
1.水產調味品:原料驗收、鹽漬、發(fā)酵、殺菌;
2.水生動物油脂及制品:原料驗收、提油、精制;
3.風味魚制品:原料驗收、鹽漬(或浸漬)、調理、搓松、炒松;
4.生食水產品:原料驗收及處理、調味腌制、貯藏;
5.水產深加工品。
(1)水生動植物干粉:原料驗收、干燥、粉碎、成形、殺菌;
(2)水生動植物提取物:原料驗收、提取、調配、殺菌;
(3)其他水產品:原輔料處理、殺菌。
(三)容易出現(xiàn)的質量安全問題。
1.由于生產工藝不合適造成產品的風味物質不足;2.微生物超標;3.超范圍或超量使用食品添加劑;4.重金屬超標;5.獸藥殘留量超標。
三、必備的生產資源
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