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重慶小面
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1學(xué)習(xí)鹵菜：特色鹵水制作，秘制四川紅油制作，主要學(xué)習(xí)夫妻肺片的制作（麻辣味），鹵雞爪，排骨，鵝翅，豆干等，拌素菜（大拌菜）。。

要說(shuō)最爽的肯定是麻辣口味,吃后麻味、辣味經(jīng)久不散,受不了的人辣得還不禁打哆嗦,但年輕人要的就是這種感覺(jué),有人邊“撲嗤撲嗤”咂舌頭,邊喊話:“再來(lái)一碗,要麻辣的!” 清爽型的,不辣,但麻味不能少,口感超爽,尤其是湯特別好喝,可以不放蔥,粉不吃完,但湯是要喝光的。 重慶酸辣粉,主要以香、麻、辣、酸為特色,傳授泡粉煮粉、高湯、紅油、各種調(diào)料配比等秘技素有“天下第一粉”之稱(chēng)的“重慶酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃,由于價(jià)廉物美,長(zhǎng)期以來(lái)一直深受全國(guó)人們的喜愛(ài)。酸辣粉是以紅薯粉為主料,能健脾開(kāi)胃,預(yù)防便秘,是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。

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