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東北水餃哪有學(xué)? 蘇州東北水餃技術(shù)培訓(xùn)/加盟
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福建千里香餛飩的商業(yè)發(fā)展,從最初的簡(jiǎn)單制作到現(xiàn)在的預(yù)制配方配料制作有一整套的技術(shù)及操作手法,此技術(shù)更多地迎合了各地群眾的口味,更能適合商業(yè)運(yùn)行,受歡迎的程度更高。
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餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。流行于東亞和北亞。餃子多以冷水和面粉為劑,將面和水和在一起,揉成巨大的面團(tuán),蓋上已經(jīng)蒸干的濕紗布或毛巾,放置一小時(shí)左右,刀切成若干個(gè)小面團(tuán),然后揉搓成直徑約3公分左右的長(zhǎng)條,切成小面餃子,將這些小面餃子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,先將冷水燒開,包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘黏。
東北水餃、素餃、韭菜餃、油炸餃、酸菜水餃、三鮮水餃、蕎面蒸餃、豆腐蒸餃、牛肉餃子、水晶餃子、鮮蘑雞肉餃、玉米面蒸餃等等。
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