暖乎乎,香噴噴的家常燉菜
概述:哈爾濱新新東方烹飪學(xué)校
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服務(wù)區(qū)域:
全國
聯(lián)系電話:
13624500622
西紅柿燉牛肉
主料:牛肉500克,西紅柿100克
調(diào)料:色拉油5克,蔥1根,八角2個,料酒5克,生抽5克
做法:
1.準備的材料:牛肉500克、西紅柿100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個、色拉油5克。
2.牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊。
3.鍋中倒色拉油,七成熱后放入大蔥爆香,隨后加入牛肉翻炒。
4.放入八角,放入適量的生抽。
5.適量的料酒,適量的鹽。
7.足夠量的清水,大火燒開,撇出浮沫。
8.轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點,然后倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關(guān)火出鍋。
香菇燉雞
主料:雞肉半只
輔料:干香菇10個
調(diào)料:色拉油適量,食鹽適量,蔥2段,姜3片,八角1個,干辣椒1個,料酒適量,生抽適量,老抽適量,紅椒半個,細香蔥少許,白糖適量
做法:
1.草雞洗凈,控干水份后切塊。
2.香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發(fā)。
3.姜切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈,泡香菇的水過濾后備用。
4.鍋中倒入少許油,油熱后將雞塊放入煸炒。
5.炒至變色后將姜,蔥,干辣椒,八角一起倒入炒。
6.加生抽,老抽,炒上色后加少許料酒,白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的,鹽要少加點,出鍋前可以再調(diào)整)
7.將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右。
8.大火燒開后用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
9.繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。
烹飪技巧:
1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程最少不要省,裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用溫水泡,大約一個小時左右可以泡發(fā),泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3、香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味后再加入即可。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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