肉類斬拌機 高速斬拌機 

肉類斬拌機的產(chǎn)品工藝上要求更高，從事食品加工行業(yè)的人們一定不會陌生，人們通常用它來將肉以及其他輔料斬成肉餡或者是肉泥。經(jīng)高速斬拌機加工處理后的肉制品以及其他輔料有良好的細度，并且溫度上升比較小，所需要的時間短，具有較高的生產(chǎn)效率。
肉類斬拌機,高速斬拌機的實際使用案例：
第一步 準備原料
準備好前2號肉，即前腿肌肉300克，雞胸肉150克，肥膘100克，碎冰屑240克，馬鈴薯淀粉75克，大豆分離蛋白20克，食鹽8克，白糖13克，味精1.5克，水解植物蛋白3克，豬肉精膏1，肉香源0.3克，卡拉膠即增稠劑1.5克（肉品按生產(chǎn)適量用），Vc-Na0.5（抗氧化劑，肉品最大用量0.5g/kg），復(fù)合磷酸鹽1.2（水分保持劑，肉品最大用量1g/kg），紅曲紅（著色劑，肉品按生產(chǎn)適量用）2.5，亞硝酸鈉0.5（護色劑，肉品最大用量0.15g/kg）
第二步 進行斬拌
將2號肉、雞胸肉和三分之一的碎冰屑加入斬拌機進行斬拌，然后慢慢加入復(fù)合磷酸鹽，食鹽斬至細肉泥狀；當肉制品被斬至肉泥狀時加入淀粉、大豆蛋白和另外三分之一的冰水，然后加入卡拉膠、糖味、香料等，最后加入肥膘，并把剩下的三分之一冰屑加入進去進行斬拌，至斬拌肥膘至一半米粒到米粒大的小粒為宜；注意整個斬拌溫度不高于12攝氏度，斬拌機拌好的餡料出鍋溫度在10--12攝氏度最好；最后.放到0---4攝氏度庫中冷藏后熟12h，再用比較好，如果不過多追求質(zhì)感也可直接用。
肉類斬拌機,高速斬拌機清洗事項：
一是對清洗斬拌機洗滌液的選擇。對它進行清洗時，選擇洗滌液也非常重要，應(yīng)盡量選擇中性洗滌劑，避免其中含有的成分腐蝕斬拌機。
二是對斬拌機清洗時要防止水進入其中。對它進行清洗時，不僅要選擇合適的洗滌劑，而且在清洗過程中切勿將水滲入到開關(guān)、按鈕以及機器部件等，以免影響它的正常運轉(zhuǎn)，堅決杜絕觸電現(xiàn)象的發(fā)生。
三是對斬拌機進行清理時勿清洗警示標志。該產(chǎn)品上一般都貼有各類的警示標志，提醒人們違規(guī)操作會發(fā)生怎樣的危險，在對其進行清洗的時候，應(yīng)特別注意勿將其清洗掉，以防止以后違規(guī)操作引發(fā)不安全事故。