茶藝師算是一種職業(yè)嗎? 

現(xiàn)在想學(xué)點(diǎn)茶去哪里好？成都哪里可以學(xué)宋代點(diǎn)茶？

宋代的飲茶方式——點(diǎn)茶法。宋代主流還是用點(diǎn)茶法飲用餅茶。首先，存放經(jīng)年的餅茶因有陳味，故要放進(jìn)沸水里浸濕，然后刮掉餅茶表面的油膏，再小火炙烤干燥，當(dāng)年的新茶則可免去這一道工序。

其后，用茶碾把餅茶碾碎，茶碾宋徽宗建議用銀制的。唐代煎茶也有這一道工序，但是唐代是將茶碾成細(xì)米般的顆粒狀。而宋代卻是茶葉碾得越細(xì)越好，成粉末狀。碾完之后要用羅篩篩幾次，目的是要使茶末足夠細(xì)，能粒粒懸浮在茶湯中，這樣的茶湯才漂亮。接著是候湯，然后熁盞，茶盞以青黑色為貴，因?yàn)樗稳讼矚g白色的茶湯，黑色更能彰顯茶的色澤，因此深色茶盞深受當(dāng)時人們的喜愛。點(diǎn)茶需要茶筅，茶筅的樣子類似于竹刷子，主要作用是通過擊拂茶湯打起沫餑。這跟唐代也是相似的，唐人也喜歡茶湯上的沫餑。

好了，正式開始點(diǎn)茶。根據(jù)茶量注入適量的開水，將茶粉調(diào)成融膠狀。

接著連續(xù)注湯擊拂，茶粉均勻地融入湯里，茶湯表面形成如雪花一般乳白色的厚厚的泡沫。點(diǎn)茶才算完成。宋徽宗在點(diǎn)茶上是頗有造詣，他在《大觀茶論》里將點(diǎn)茶的注水擊拂分解成7個步驟，每一次擊拂都有用意，真是讓人嘆服。

宋代點(diǎn)茶四大步驟。

1．備水

歐標(biāo)抹茶研究院推薦使用天然礦泉水或純凈水。

2．碾茶

先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然后入茶碾，迅速碾茶。

3．點(diǎn)茶

宋代斗茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱為咬盞，宋代斗茶內(nèi)容包括斗茶品、斗茶令、茶百戲。

4.分茶

點(diǎn)茶完后，要將茶湯分盛入盞，供人飲用，一勺一盞，分茶時行茶藝禮儀，更顯雅趣。

點(diǎn)茶茶藝從元朝起逐漸衰落，最后于明代消失。

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