蔬菜保鮮真空預冷機
概述:蔬菜保鮮真空預冷機
真空預冷加工給田間采摘回來的葉菜,以低溫和干爽狀態(tài),使其在冷鏈貯藏保鮮體系中可以新鮮而有營養(yǎng),還給與產品包裝和信息標記方便,最終實施包裝產品安全追溯成為可能。通過一些葉菜
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蔬菜保鮮真空預冷機
蔬菜尤其是葉菜的保鮮十分困難。真空預冷加工給田間采摘回來的葉菜,以低溫和干爽狀態(tài),使其在冷鏈貯藏保鮮體系中可以新鮮而有營養(yǎng),還給與產品包裝和信息標記方便,最終實施包裝產品安全追溯成為可能。通過一些葉菜的統(tǒng)計調查和實驗數(shù)據(jù),分析真空預冷對葉菜產品的影響,探討真空預冷對安全、營養(yǎng)和經濟的價值,希望對有關管理者、技術人員和企業(yè)經營者有參考價值。
隨著人民生活水平的不斷提高,特別是近幾年來消費者安全意識的提高,人們己不滿足于傳統(tǒng)農貿市場“拖泥帶水”的散裝蔬菜, 而對其新鮮程度、外觀、口感、營養(yǎng)成分以及農藥殘留等都提出了更高的要求。特別是近年來,人大已經通過“食品安全法”的立法,將蔬菜的農藥殘留、重金屬含量、營養(yǎng)成分以及生產過程等,都納入了政府相關部門的監(jiān)管范疇,各地政府以扶持、推行乃至強制執(zhí)行等形式,使得蔬菜的集約化生產、凈菜包裝上市、綠色食品認證等生產與銷售模式得以發(fā)展,而這些方式生產的蔬菜產品也都被廣大消費者逐步認同。
蔬菜作為生鮮食品,其本身含有大量維生素、纖維等人體不可缺少的物質。
我國地理和交通狀態(tài)復雜,蔬菜生產與流通存在很大的不平衡,廣東和香港等大城市人口眾多,從外地調入的蔬菜數(shù)量巨大,同時,各地出口到亞洲、北美洲等發(fā)達國家與地區(qū)的蔬菜量也不斷增加,這都需要產地到目的地較長的貯藏運輸周期。蔬菜若沒有采摘后迅速特殊處理以及適當?shù)募庸、包裝和冷鏈貯運,新鮮蔬菜尤其是食用部分是葉子的蔬菜,其營養(yǎng)價值急劇下降,幾天就失去營養(yǎng)和商品價值,腐爛變質甚至導致食品安全事故,這是生產流通銷售和監(jiān)管無法回避的難題。




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