進(jìn)口索馬甜
概述:索馬甜
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標(biāo)簽:
價(jià)格:
- 2500 元/千克
起售數(shù)量:
- 25
品牌:
- 國(guó)產(chǎn)
型號(hào):
- 食品級(jí)
送貨上門:
- 是
聯(lián)系電話:
021-61558943
劉平
索馬甜
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英文:Thaumatin
CAS:53850-34-3。
性狀:白色結(jié)晶性粉末,無(wú)定性,無(wú)臭,甜味爽口,持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。其水溶液在pH值1.8~10時(shí)穩(wěn)定,等電點(diǎn)約pH值11,極易溶于水,不溶于丙酮。
特性:甜味極強(qiáng),其甜味平均為蔗糖的1600倍,但取決于稀釋的濃度:0.00011%時(shí)為5500~8000倍,0.001%時(shí)為3500倍,0.01%時(shí)為1300倍,0.02%時(shí)為850倍。因?qū)俚鞍踪|(zhì),加熱可發(fā)生變性而失去甜味,遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。
主要用途:無(wú)熱量甜味劑,調(diào)味劑。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。


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