食品級桃膠
概述:增稠劑,上光劑桃膠
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桃膠
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英文:Peach gum
CAS:9000-01-5
性狀:褐黃色顆粒。精制桃膠粉是一種獨特的親水膠體。桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯取?/P>
來源:桃膠,又稱桃樹膠,是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油經(jīng)化學(xué)反應(yīng)而制得的淺黃色粘稠液體,經(jīng)進一步干燥,粉碎為固體顆粒狀,是一種淺黃色透明的固體天然樹脂,其成分與阿拉伯樹膠大致相同。
【化學(xué)成分】樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。
【性味歸經(jīng)】《唐本草》: "味甘苦,平,無毒。"入大腸、膀胱經(jīng)。
桃膠作用:可用于配制水溶性膠粘劑,也可用作增稠劑、乳化劑。
精制桃膠粉用途廣泛,膠糖、糖果:主要用做搞結(jié)晶劑防止蔗糖晶析出;
軟 糖:膠化分散糖份和調(diào)節(jié)酸堿值;
奶 糖:粘合添加劑,主要提高其可嚼性,不可以有效的乳化奶糖中的奶脂,避免奶脂溢出;
口香糖:使用香糖松軟,主要保留水分和味道;
泡泡糖:調(diào)節(jié)糖份;
包衣糖:糖果表面覆膜;
巧克力:上光;
利用其乳化、穩(wěn)定及成膜特性:藥片糖衣或膏藥及藥丸的黏著劑,醫(yī)藥中間體;
食品原料:保留水分,使食品酥脆;
烘烤食品:覆膜,上光劑;
調(diào)味品:香精黏合劑。


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