學(xué)做生煎包 生煎包培訓(xùn) 哪里有生煎包培訓(xùn) 生煎包技術(shù)培訓(xùn) 蘇 

概述：生煎包稱(chēng)包子為生煎饅頭，因此，蘇州生煎饅頭實(shí)為生煎包子。生煎饅頭可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的蘇州點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。138127
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生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。
　　上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)

生煎包是上海非常有名的一道傳統(tǒng)小吃，上海人把包子稱(chēng)為饅頭，所以又叫作生煎饅頭。其實(shí)把包好的包子放在鍋中煎熟的做法在北方也比較常見(jiàn)，只不過(guò)名稱(chēng)上有些不同，南方稱(chēng)為生煎，北方則稱(chēng)為水煎。

做法是這樣滴：www.fy1578.com

1，在平底鍋上刷上薄薄一層油
2，把包子排在上面
3，開(kāi)中火加熱一分鐘，到底下有點(diǎn)金黃
4，倒1-2小碗的水，沒(méi)過(guò)1/2到2/3就可以
5，蓋上蓋子燜5分鐘
6，打開(kāi)蓋子，撒芝麻，大火加熱直到底部水全部變干
鍋也很容易洗呢，脆脆的皮一剝就掉，我都給吃了，呵呵，鍋用水沖沖就好了


 

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