宜賓學(xué)麻辣火鍋炒料 宜賓火鍋培訓(xùn)學(xué)校 

火鍋是目前國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)中火爆的項(xiàng)目之一，同時(shí)是一種大眾化的餐飲消費(fèi)形式。春、夏、秋、冬已沒(méi)有季節(jié)的約束，各類(lèi)火鍋獨(dú)特的吃法、與眾不同的美味，更是眾多人群喜愛(ài)的理由，如今在巴蜀地區(qū)，高朋滿座，吃火鍋的紅火場(chǎng)面街頭巷尾隨處可見(jiàn)。高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長(zhǎng)、厚味老道、回味無(wú)窮。這一切在其他餐飲類(lèi)行業(yè)中很難同時(shí)辦到，也就是說(shuō)火鍋的味覺(jué)刺激以及視覺(jué)沖擊力是非常突出的，特別是中青年人刺激和挑逗是他們最喜好的，恰恰這類(lèi)群體又是餐飲業(yè)消費(fèi)的主力軍。所以學(xué)習(xí)火鍋，無(wú)論將來(lái)就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，都有非常廣闊的市場(chǎng)。

蜀味緣火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用。
2、火鍋原材料的鑒定方法和選購(gòu)。
3、原材料的加工制作處理方法。
4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。
5、高湯的熬制技術(shù)。
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)。
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。
9、海帶，海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。 
10、土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。 
11、部分菜品的碼味及保存；排骨碼制，兔丁碼制 。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤(pán)、菜品加工工藝。
15、干貨的特殊發(fā)制方法。
16、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
17、火鍋蘸碟的制作工藝。
18、火鍋原材料的保管方法。
19、菜品的裝盤(pán)。 
20、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。