河南省調味料生產(chǎn)許可證SC認證辦理 

 

調味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的調味料產(chǎn)品是指除醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類外的其他調味品。按其形態(tài)可分成固態(tài)調味料、半固態(tài)（醬）調味料、液體調味料和食用調味油。固態(tài)調味料包括雞粉調味料、畜、禽粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。半固態(tài)調味料包括各種非發(fā)酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）、復合調味醬（風味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬）、油辣椒、火鍋調料（底料和蘸料）等；液體調味料包括雞汁調味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調味汁、糟鹵、調料酒、液態(tài)復合調味料等；食用調味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調味油等。調味料產(chǎn)品申證單元為4個。

在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品的品種即調味料（液體、半固態(tài)、固態(tài)、調味油）。調味料生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0307。

二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程         

1. 固態(tài)調味料：

原料→前處理（分選、干燥或殺菌）→粉碎（制粉）→調配（篩分）→包裝 →成品

2. 半固態(tài)（醬）調味料：

原料→前處理→加工（鹽漬、水解、烘炒、均質或乳化等）→調配→（殺菌）→包裝 →成品

3. 液體調味料：

原料→前處理（除雜、清洗）→煮沸（抽提）→調配→殺菌→包裝→成品

4. 食用調味油：

原料→前處理（選料、洗料）→烘炒→壓榨→淋油→調配→包裝→成品

（二）關鍵控制環(huán)節(jié): 原料控制、調配、殺菌。

（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題: 1. 食品添加劑超范圍和超量使用；2. 微生物指標超標；3. 原料不符合生產(chǎn)要求。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所

企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、加工、調配、殺菌、后處理和包裝的工藝要求。廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產(chǎn)區(qū)域要[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]